Tagliolini-courgettesoep

Directions

1. Was de courgettes en snij ze in blokjes. Hak de ui, de knoflook en de basilicum fijn. Meng de knoflook en de basilicum met de Parmezaanse kaas, een eetlepel oliijfolie en een snuf zout. Snijd de ongekookte pasta in stukken van ongeveer 6 cm.
2. Verhit de resterende olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui. Schep de courgetteblokjes erbij en laat ze even meebakken. Breng de groenten op smaak met zout en peper.
3. Schenk de bouillon erbij en laat de soep 10 minuten zachtjes koken. Doe de pasta erbij en laat deze beetgaar worden in de soep. Raadpleeg voor de kooktijd de aanwijzingen op de verpakking.
4. Roer het basilicum-kaasmengsel door de soep en haal de pan direct van het vuur. Laat de soep voor het serveren een paar minuten staan om de smaken goed te laten ontwikkelen.