Kippensoep met een Oosterse salade

Directions

1. Giet de ananas boven een steelpan af. Roer de tomatenpuree, het citroensap, de ketjapsaus en de sambal door het ananassap en breng dit aan de kook. Laat het geheel ca. 5 minuten zachtjes inkoken tot een stroperig sausje. Laat het sausje afkoelen.
2. Maak ondertussen de soep klaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
3. Maak de winterwortel schoon en schaaf er met een dunschiller lange slierten van. Was de frisee en lollo rosso, sla de bladeren droog en scheur ze in stukken. Verdeel de frisee, lollo rosso en wortelslierten over vier borden. Sprenkel een beetje van het sausje erover. Snijd de kipfilet in reepjes.
4. Verdeel de kipreepjes en de cashewnoten over de mihoen en garneer met korianderblaadjes.
5. Serveer de salade samen met de kippensoep