Caponata

BERTFRAEYE
7Ingredients
Seconds

Description

Een typisch Siciliaans gerecht: Caponata. Het is een ‘zoetzure’ saus van groenten die je zowel koud als warm kan eten. Naargelang het weer kan je dus kiezen of ze net van het vuur op tafel komt of eerder gekoeld. Het zure komt van de azijn en de tomaten die je toevoegt, het zoete van de honing…

In een echte caponata, mag de aubergine niet ontbreken. Ook als je deze groenten nog niet zo vaak gebruikt hebt, laat het vooral niet na om het nu eens te doen. Het voordeel van ingeblikte tomaten is dat ze gepeld zijn (waardoor er geen velletjes in je saus zitten) en dat ze steeds dezelfde smaak hebben. Net zoals met de meeste dingen geldt dat kwaliteit hier de voorkeur geniet. Lees je etiket, vermijd merken met veel toevoegingen of zout en kies bijvoorbeeld voor Italiaanse tomaten

Experimenteer naar hartelust met toevoegen van andere groenten zoals selder, of olijven.

Read More

Ingredients

US|METRIC
  • 1 Rode Ui
  • 1 Aubergine
  • 3 tenen knofloof
  • 1 doos van 800 gr gepelde tomaten in blik
  • 1 theelepel Rode Wijnazijn
  • 1 theelepel honig
  • 2 theelepels basilicum fijn gesnipperd
  • Add All to Shopping List
    Add to Meal Planner
    Made it

    Directions

    1. Snij de rode ui en look fijn, en laat 5 min stoven in olijfolie
    2. Schil de aubergine in brunoise en laat een 5-min op goed vuur verder bakken
    3. voeg de tomaten toe en laat minstens 15 min sudderen - geregeld omroeren
    4. voeg de rode wijnazijn en honing toe, goed omroeren en afkruiden met zwarte peper en zout
    5. Als laatste de gesnipperde basilicum toevoegen

    PlanShop