Authentic Thai Green Curry Recipe (แกงเขียวหวาน) – Best Taste! Recipe | Yummly

Authentic Thai Green Curry Recipe (แกงเขียวหวาน) – Best Taste!

EATING THAI FOOD
21Ingredients
3Hours
Read Directions
Add to Meal Planner

Add to Meal Planner

Ingredients

US|METRIC
  • 1 whole chicken (ไก่บ้าน – I used a free range chicken that was 1.4 kg.)
  • 2 cups water
  • green curry paste (– all of the paste below)
  • 3 cups coconut cream (หัวกะทิ)
  • 6 Thai eggplant (– 10, มะเขือเปราะ)
  • 10 stems sweet basil (Thai, โหระพา)
  • 2 chilies (red spur, พริกชี้ฟ้าแดง)
  • 20 kaffir lime leaves (ใบมะกรูด)
  • 1/2 teaspoon salt (or to taste)
  • 150 grams Thai chilies (green color, พริกขี้หนูเขียว)
  • 1 head garlic (กระเทียม)
  • 3 shallots (หอมแดง – small Thai shallots)
  • 1 piece galangal (ข่า – about a thumb sized piece)
  • 5 cilantro roots (รากผักชี)
  • 1 lime peel (kaffir, ผิวมะกรูด)
  • 2 stalks lemongrass (ตะไคร้)
  • 1 tablespoon white peppercorns (พริกไทยขาว)
  • 1 teaspoon coriander seed (ลูกผักชี)
  • 1 teaspoon cumin seed (ยี่หร่า)
  • 1 teaspoon salt (เกลือ)
  • 1 tablespoon shrimp paste (กะปิ)
  • Did you make this?
    Add All to Shopping List
    Add to Meal Planner

    PlanShop